L’imprenditore Tommaso Cannata ha deciso di aprire la sua focacceria Cannata Bakery a Milano, è il secondo punto vendita dopo Messina.
Tommaso Cannata
Il proprietario, Tommaso Cannata, non è la prima volta che tenta di sbarcare dalla sua Sicilia all’interno del capoluogo meneghino. Infatti, a Milano è già detentore del ristorante “I Compari” dove è socio assieme a insieme a Giuseppe Li Rosi e Paolo Caruso. Tutti insieme fanno parte di Simenza, un’associazione di agricoltori custodi, valorizzatori, e appassionati della biodiversità siciliana con l’interesse di tutelare e valorizzare il patrimonio siciliano.
La focacceria Cannata Bakery a Messina
Cannata Bakery meglio conosciuta come “La Boutique del Pane” detiene una storia di ormai 10 anni, infatti, fu inaugurata nel 2012 a Messina. Gestito dalla terza generazione nell’arte della panificazione, la famiglia si può considerare precursore di quelle che oggi definiamo “focacce gourmet” che proponeva già dagli anni ‘90.
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Le specialità della focacceria
Per le sue specialità, utilizza un lievito madre che ha oltre 60 anni, ereditato dal padre. Tra i grandi classici presenti nel menù di Cannata Bakery troviamo il “pidone” alla Messinese, un calzone con scarola, acciughe e tuma (un primosale con latte di pecora). In aggiunta, non possono mancare gli “arancinu”, con panatura esterna di grani antichi e ripieno con riso locale e diverse farciture.
Cannata Bakery presto a Milano
Non è ancora stata selezionata una location precisa, ma i titolari ci tengono a precisare dichiarando che sarà comunque in una zona centrale di Milano. Lo stile e l’atmosfera all’interno della focacceria verranno replicati esattamente come nel punto vendita a Messina. Possiamo già immaginarci quindi il punto vendita che avrà la sua caffetteria con il laboratorio a vista. La cucina sarà quindi interamente Made in Sicily, con prodotti locali sempre freschi e di qualità per offrire un’esperienza indimenticabile nei confronti del cliente.
Cannata, in occasione di questa apertura, ha dichiarato:
“È la prima volta che esco da Messina. Ma si sa, Milano è una metropoli europea e io ho bisogno di confrontarmi anche con questo tipo di realtà.”
