Mezè è una new entry di successo trai locali di zona Piazza Risorgimento, a Milano.
Mezè porta a Milano l’esperienza della cucina tradizionale libanese con i suoi tanti piccoli assaggi accompagnati dal Kebhez, il tipico pane cotto sul Saj lasciato a vista per godere del profumo inebriante.
Mezè in arabo significa “antipasti”: si tratta di un invito a vivere il momento del pasto con condivisione e convivialità.
Condivisione
Per la cultura libanese, infatti, mangiare è condivisione:
è abitudine per le famiglie attingere tutti da portate comuni ed assaporare il momento di compartecipazione.
La cucina libanese non è certamente una novità a Milano, ma Mezè si distingue per le vesti più attuali e con un format molto particolare: tutti i piatti sono assaggi; e le ricette del Libano vengono proposte come un viaggio di assaggi da condividere.
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Il progetto Mezè è frutto di un’idea dell’imprenditrice Costanza Zanolini del gruppo Seguilabocca (cui appartengono Maido, Amuse Bouche e Madre). E del suo incontro con Maradona Youssef giovane talentuoso chef e imprenditore libanese semifinalista di Masterchef 5.
I valori di Mezè
Lo chef Maradona racconta come ha deciso di :
“In Libano mangiare è un atto comunitario.
Per noi il momento del pranzo, soprattutto la domenica, è un vero rito: si mangia tutti insieme, si portano a tavola tanti piattini da condividere per assaggiare cose diverse.Mangiare non è mai un atto individuale.
La cucina libanese in Italia non è ancora molto conosciuta, e ci sono pochi indirizzi dove poter fare un’esperienza gastronomica completa e quanto più autentica.
I piatti proposti in menu sono quelli che si mangiano nelle nostre case, interpretati con un approccio moderno.
Pensiamo a limone, cipolla e aglio, grandi protagonisti nella cucina libanese,
ovviamente non possono mancare nei miei piatti, ma li inserisco con escamotage che rendono i sapori più delicati; ad esempio trasformando questi ingredienti in polveri o lavorandoli con il metodo dell’estrazione per poi creare oli”.
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