Ebbene sì, noi di CoolinMilan siamo riusciti a scovare alcune ricette meneghine che si possono gustare anche d’estate! Ecco 5 piatti tipici milanesi perfetti per il caldo.

La cucina milanese: invernale, ma non sempre 

Anche i più assidui difensori dei piatti tipici milanesi non possono che confermare la dura verità: la nostra cultura gastronomica fa a pugni con l’estate.

Per quanto le nostre pietanze tradizionali siano squisite, è anche vero che non sono propriamente indicate per combattere una lunga giornata estiva, come quelle che si vedono a Milano. 

Te ghe rasun anca ti, direste. E invece… 

Esplorando il ricettario di Nonna Fumagalli, abbiamo scovato alcune ricette perfette per l’estate.
Eccone 5 da provare. 

La Michetta 

Anche se fa caldo, è comunque bello organizzare un pic nic con gli amici, e a Milano i parchi non mancano di certo.
Per essere proprio meneghini doc, vi consigliamo una tappa in panetteria, un bel paio di michette a testa, del buon salame (di Varzi, possibilmente) e un novello delle Colline del Milanese, per accompagnare il tutto. 

Perché la michetta? Questo squisito pane meneghino si presenta come croccante all’esterno e morbido all’interno, resistente e adatto ad ogni affettato.  

Non è un caso che Chi volta el cùu a Milan, il volta al pan. 

Mondeghili 

Torniamo in cucina.
I Mondeghili sono un piatto tipico di Milano, buono e perfetto per ogni stagione.
L’origine del termine risale agli anni della dominazione spagnola, quando nel capoluogo andavano di moda le albondigas, polpette di pane, carne e aromi.
Con il passare del tempo, questo piatto è diventato il mondeghilo. 

Cosa serve per preparare i mondeghili?
Carne di manzo, uova grana, spezie, mortadella, latte e cipolla.  

Lasciamo a Giallozafferano il compito di illustrarne la preparazione. 

Fritto Misto alla Milanese 

Ebbene sì, anche la Madonnina ha la sua ricetta del fritto misto.
Nonostante l’assonanza con il tipico piatto di pesce, la versione milanese pesca più dai prati che dal mare.  

L’ingrediente principale è infatti l’agnello, che viene fritto e accompagnato da funghi, zucchine e melanzane. Buonissimo e perfetto per le cene in famiglia.
Ripetiamo, mangiatelo a cena. Magari con del Brioschi a portata, non si sa mai. 

Orecchia di Elefante 

Su questo quarto piatto della lista, possiamo aprire una discussione.
C’è chi dice che la cotoletta non sia un piatto adatto all’estate e chi la mangerebbe in qualsiasi stagione.
Se tu fai parte di quest’ultima categoria, allora puoi continuare a leggere!  

Carne di vitello impanata, accompagnata da limone e insalata.
Un piatto milanese perfetto per gustare la nostra città anche a 100 km di distanza.

Per i più intrepidi, che desiderano cucinarla a casa, ricordiamo di chiedere al macellaio il carré di agnello.
Le tradizioni si rispettano! 

Barbajada 

Arriviamo al piatto coclusivo clue della nostra esplorazione all’interno delle prelibatezze meneghine: il dolce. 

Se hai appena finito un pranzo e sei di Milano, allora sai che per forza di cose scapperà il caffettino tattico, magari anche il dolce. Perché non unire le due cose? 

Da questa premessa è nata la ricetta della Barbajada, un dolce composto da Cacao, zucchero, acqua, caffè e latte. Il tutto viene guarnito con panna fresca.