{"id":11528,"date":"2021-02-03T15:09:21","date_gmt":"2021-02-03T14:09:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/?p=11528"},"modified":"2022-09-19T14:24:33","modified_gmt":"2022-09-19T12:24:33","slug":"i-benefici-della-cottura-al-vapore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/i-benefici-della-cottura-al-vapore\/","title":{"rendered":"I benefici della cottura al vapore"},"content":{"rendered":"

La cottura al vapore<\/h2>\n
\"cottura<\/a>
cottura al vapore<\/figcaption><\/figure>\n

La cottura di cibi al vapore \u00e8 ad oggi nota e le sue origini si possono ricondurre alla tradizione culinaria orientale e africana. Nel mondo occidentale vi \u00e8 stata dapprima la pentola a pressione ma si sta diffondendo sempre di pi\u00f9 l’uso dei cesti di bamb\u00f9 o di metallo.<\/p>\n

Attualmente \u00e8 largamente utilizzata per la sua capacit\u00e0 di conservare intatti i nutrimenti dei cibi, il sapore unico e il colore proprio di alcuni cibi.<\/p>\n

Caratteristiche<\/h2>\n

Le caratteristiche della cottura al vapore preservano maggiormente le qualit\u00e0 organolettiche<\/strong> e gustative<\/strong>, evitando la dispersione dei nutrienti. Sono da considerasi anche come un metodo pi\u00f9 sano di cottura in quanto prescindono dall’uso di grassi in cottura<\/strong>: il metodo per convenzione trasmette il calore attraverso un mezzo secondario<\/strong> che si trova tra la fonte di calore e l’alimento.<\/p>\n

Benefici<\/h2>\n

La cucina al vapore si \u00e8 diffusa in Occidente per la sua capacit\u00e0 di adattarsi a diete ipocaloriche<\/strong>, permettendo la realizzazione di piatti leggeri. Inoltre, \u00e8 consigliata per vegetali<\/strong>, pesce<\/strong> e carni bianche<\/strong> in quanto essendo ricchi di minerali<\/strong>, con altri metodi di cottura perderebbero i loro benefici.<\/p>\n

Per la lentezza e uniformit\u00e0 di trasmissione di calore non porta alla creazioni di sostanze non digeribili o tossiche, come invece accade con la grigliatura<\/strong> o la frittura<\/strong>.<\/p>\n

Il fatto che venga utilizzato il vapore permette il non contatto diretto con l’acqua, consente di preservare le vitamine termolabili<\/strong> (cio\u00e8 non resistenti o parzialmente resistenti al calore) ed i sali minerali.<\/strong><\/p>\n

“La cottura al vapore \u00e8 ritenuta una delle tecniche pi\u00f9 salutari e complete perch\u00e9 preserva il potere nutrizionale degli alimenti. Quando cuociamo i cibi, sottoponendoli a temperature elevate, causiamo la perdita dei sali minerali e delle vitamine, sostanze termolabili, scarsamente resistenti alle alte temperature”.<\/p>\n

Dottor Stefano Coratella, biologo nutrizionista<\/p><\/blockquote>\n

Cosa si pu\u00f2 cucinare al vapore<\/h2>\n

Questo metodo di cottura pu\u00f2 essere utilizzato con quasi tutti i cibi ma con alcune accortezze.<\/p>\n

Tagli di carne rossa non troppo grandi sono l’ideale per consentire una cottura del tutto omogenea, devono essere quindi evitate carni con l’osso o bistecche.\u00a0Si presta dunque a\u00a0cibi delicati come il pesce<\/strong>, le carni bianche<\/strong>
\n(pollo, tacchino ecc), i crostacei<\/strong> (gamberi, aragosta ecc), tuberi<\/strong> (patate, topinambur) e le verdure.<\/strong><\/p>\n

In generale meglio non cuocere patate\u00a0o vegetali\u00a0 intere in quanto richiederebbero tempi troppo lunghi.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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I benefici della cottura al vapore<\/span> Leggi altro »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11538,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[39],"tags":[709,708,710],"yoast_head":"\nI benefici della cottura al vapore<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La cottura al vapore rappresenta un'alternativa senza l'uso di grassi e conserva i nutrimenti dei propri dei cibi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I benefici della cottura al vapore\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La cottura al vapore rappresenta un'alternativa senza l'uso di grassi e conserva i nutrimenti dei propri dei cibi.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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