{"id":13893,"date":"2021-04-11T19:00:03","date_gmt":"2021-04-11T17:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/?p=13893"},"modified":"2022-09-19T14:34:45","modified_gmt":"2022-09-19T12:34:45","slug":"risotto-e-ossobuco-alla-milanese-nella-classifica-dei-100-piatti-piu-amati-al-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/risotto-e-ossobuco-alla-milanese-nella-classifica-dei-100-piatti-piu-amati-al-mondo\/","title":{"rendered":"Risotto e ossobuco alla Milanese nella classifica dei 100 piatti pi\u00f9 amati al mondo"},"content":{"rendered":"<p>La comodit\u00e0 e la bellezza di internet possono vedersi anche in situazioni come questa. La cucina pi\u00f9 apprezzata a livello internazionale nel 2020 e i piatti maggiormente cucinati , secondo un motore di ricerca americano.\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.tasteatlas.com\/best\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TestaAtlas<\/a><\/strong>, questo il suo nome, ha raccolto milioni di voti e di opinioni per mesi interi, arrivando proprio in questi giorni alla sentenza definitiva.<\/p>\n<p>La cucina italiana \u00e8 ancora l\u2019indiscussa regina del pianeta. Questo, nonostante un\u2019annata martoriata anche soprattutto a livello turistico, con centinaia di migliaia di strutture di settore ferme o chiuse. Vediamo, comunque, assieme ai nostri Esperti, tra conferme e sorprese le curiosit\u00e0 di questo sondaggio.<\/p>\n<h2><strong>Il podio internazionale<\/strong><\/h2>\n<p>Se ci aspettavamo di trovare le cucine orientali, subito dopo la nostra, ecco invece la prima sorpresa. Il podio, infatti, \u00e8 totalmente europeo, anzi mediterraneo:<\/p>\n<ul>\n<li>Italia;<\/li>\n<li>Grecia;<\/li>\n<li>Spagna.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>I piatti preferiti<\/strong><\/h2>\n<p>Ecco, dunque cosa il mondo ha maggiormente preferito e cucinato nel 2020 tra i piatti della squadra vincitrice, cio\u00e8 l\u2019Italia:<\/p>\n<ul>\n<li>la pizza Margherita, e, nello specifico moltissimi partecipanti hanno voluto tributare alla pizza napoletana il podio di migliore al mondo;<\/li>\n<li>il risotto alla milanese;<\/li>\n<li>le lasagne verdi bolognesi;<\/li>\n<li>le tagliatelle al rag\u00f9;<\/li>\n<li>gli spaghetti alla carbonara;<\/li>\n<li>cacio e pepe;<\/li>\n<li>ossobuco alla milanese;<\/li>\n<li>trenette al pesto;<\/li>\n<li>spaghetti aglio olio;<\/li>\n<li>costata fiorentina.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Qui tutti i piatti della ricerca :<strong><a href=\"https:\/\/www.tasteatlas.com\/best\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0https:\/\/www.tasteatlas.com\/best<\/a><\/strong><\/p>\n<h3><strong>LA RICETTA DELL\u2019OSSUBUCO ALLA MILANESE<\/strong><\/h3>\n<p>Il risotto alla milanese con ossobuco \u00e8 una ricetta tipica Lombarda e in particolare della citt\u00e0 di Milano. Gli ossibuchi, buonissimi da gustare come secondo, si completano con il risotto allo zafferano. L\u2019ossobuco si ottiene dallo stinco di vitello. Gli ossibuchi, piatto da buongustai, risale al 700. Il risotto alla milanese con ossobuco \u00e8 un piatto unico.<\/p>\n<div class=\"ingredienti\">\n<h3>Ingredienti\u00a0<em>(4 persone)<\/em><\/h3>\n<h5>Prezzo indicativo medio 8.90 Euro<\/h5>\n<h4>Per il risotto<\/h4>\n<ul class=\"ingredienti\">\n<li>300 grammi riso carnaroli<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>brodo di carne o di dado senza glutammato<\/li>\n<li>1 bustina di zafferano<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per gli ossibuchi<\/h4>\n<ul class=\"ingredienti\">\n<li>4 ossibuchi di vitello<\/li>\n<li>100 grammi di vino bianco<\/li>\n<li>40 grammi burro<\/li>\n<li>brodo<\/li>\n<li>farina<\/li>\n<li>sale fino<\/li>\n<li>prezzemolo tritato<\/li>\n<li>scorza di 1\/2 limone<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>1 cipolla piccola<\/li>\n<li>1 spicchio aglio<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><b>Note:<\/b>\u00a0La ricetta originale prevede il burro, ma \u00e8 possibile sostituirlo con olio extravergine di oliva.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<h3>Procedimento<\/h3>\n<ol class=\"steps\">\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Preparo gli ossibuchi: trito finemente la cipolla e la metto nella padella con lo spicchio di aglio e il burro. Faccio rosolare.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Con un coltello incido i bordi degli ossibuchi, li infarino e li metto nella padella.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Quando sono rosolati da una parte li giro e appena hanno preso colore li spruzzo con il vino e metto il sale o il dado.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Copro con il brodo e li cuocio, coperti, per 90 minuti. Durante tutta la cottura li giro solo 2-3 volte. Se necessario aggiungo un po\u2019 di brodo o di acqua.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Prima di finire la cottura trito finemente il prezzemolo con la scorza di limone che aggiungo agli ossibuchi che a fine cottura devono risultare con un bel po\u2019 di intingolo.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Preparo il risotto: faccio soffriggere lo scalogno e il dado con il burro.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Aggiungo il riso, lascio tostare per 1-2 minuti e verso il vino bianco che faccio evaporare solo in parte.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Aggiungo, quando necessita, il brodo. A met\u00e0 cottura sciolgo lo zafferano con un po\u2019 di brodo e lo metto nel risotto.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Cuocio, mescolando, per 14-15 minuti. Deve risultare all\u2019onda (molto morbido).<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Tolgo dal fuoco metto un pezzetto di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"alt\">\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Mescolo e lascio mantecare per 2 minuti.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li>\n<div class=\"comment-entry\">\n<p>Metto nel piatto il risotto e sopra adagio l\u2019ossobuco con il suo intingolo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_13894\" aria-describedby=\"caption-attachment-13894\" style=\"width: 626px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/risotto-e-ossobuco-alla-milanese-nella-classifica-dei-100-piatti-piu-amati-al-mondo\/risotto-alla-milanese-with-ossobuco_126745-360\/\" rel=\"attachment wp-att-13894\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-13894\" src=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/risotto-alla-milanese-with-ossobuco_126745-360.jpg\" alt=\"Risotto e ossobuco alla Milanese nella classifica dei 100 piatti pi\u00f9 amati al mondo\" width=\"626\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/risotto-alla-milanese-with-ossobuco_126745-360.jpg 626w, https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/risotto-alla-milanese-with-ossobuco_126745-360-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-13894\" class=\"wp-caption-text\">Risotto e ossobuco alla Milanese nella classifica dei 100 piatti pi\u00f9 amati al mondo<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comodit\u00e0 e la bellezza di internet possono vedersi anche in situazioni come questa. 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