{"id":14155,"date":"2021-04-16T18:02:31","date_gmt":"2021-04-16T16:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/?p=14155"},"modified":"2022-09-19T14:58:20","modified_gmt":"2022-09-19T12:58:20","slug":"10-dolci-tipici-lombardi-da-non-perdere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/10-dolci-tipici-lombardi-da-non-perdere\/","title":{"rendered":"10 dolci tipici lombardi da non perdere"},"content":{"rendered":"

Lombardia<\/strong>: pensate di conoscere tutti i dolci<\/a> tipici della tradizione lombarda?<\/p>\n

Il panettone fa da capofila, ma ci sono anche il pan de mej, la torta di latte, la bisciola, il bussol\u00e0 e la persicata.
\nVi suggeriamo una decina di dolci<\/a> lombardi che meritano di essere provati.<\/p>\n

Il Re delle proposte dolciarie della Lombardia<\/strong> rimane sicuramente il panettone,
\nma seguono la colomba, il pan de mej, la sbrisolona e la bisciola, anche detta \u201cil panettone delle Alpi\u201d.<\/em><\/p>\n

Tra i meno conosciuti c\u2019\u00e8 la persicata, una sorta di cotognata di pesche che i contadini preparavano per ricordare anche d\u2019inverno il sapore dei frutti estivi.<\/p>\n

Come spiega Iginio Massari<\/strong>, bresciano di origine e uno dei pi\u00f9 famosi maestri pasticcieri italiani:<\/p>\n

\u201cLa pasticceria nasce dal campo e dipende dal mondo agricolo”<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Combinando 4 semplici ingredienti di base, come farina, burro, uova e zucchero si possono creare migliaia di dolci buonissimi e la pasticceria<\/a> lombarda ne \u00e8 un esempio.<\/p>\n

10 dolci lombardi<\/h2>\n

Il panettone
\n<\/strong>\u00c8 il re del Natale, ma non solo: ormai viene proposta dalle pasticcerie per tutto l\u2019anno.
\nCon il latte si trasforma nella colazione perfetta, mentre con il caff\u00e8 diventa un goloso fine pasto.
\n\u00c8 un dolce lievitato tipico di Milano<\/strong><\/a>, eseguito con tecniche di produzione complesse.
\nAll\u2019inizio veniva cotto \u201clibero\u201d sulle teglie e risultava basso e largo.<\/p>\n

Agli inizi del 900 ci fu la rivoluzione: Angelo Motta<\/strong> inventa e introduce il pirottino di carta, che fa s\u00ec che il panettone si sviluppi in altezza. Nel 1919 si cambia anche la tecnica di fermentazione, facendo lievitare la pasta per due volte per 36 ore prima della cottura.
\nNatale era l\u2019unico periodo dell\u2019anno in cui ci si poteva concedere questo lusso gastronomico, fondato principalmente sull\u2019abbondante uso di burro.<\/p>\n

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