{"id":25308,"date":"2022-02-28T10:34:09","date_gmt":"2022-02-28T09:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/?p=25308"},"modified":"2022-02-28T10:34:09","modified_gmt":"2022-02-28T09:34:09","slug":"nuove-aperture-tema-bakery-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/nuove-aperture-tema-bakery-a-milano\/","title":{"rendered":"Nuove aperture: TEMA bakery a Milano"},"content":{"rendered":"

Due giovanissime imprenditrici si pongono una nuova sfida e aprono una bakery <\/strong>a Milano<\/strong><\/a>, nel cuore di Porta Venezia.<\/strong><\/p>\n

TEMA Milano<\/strong> nasce come bakery, e riunisce la passione di due giovani ragazze che si dedicano con tocco artistico all\u2019arte bianca sia per il dolce che per il salato. Il negozio a due vetrine in via San Gregorio 23<\/strong>, con sedute su vetrina e sul soppalco, e\u0300 anche laboratorio.<\/p>\n

Il lato salato di TEMA: il panificio<\/h2>\n

L\u2019obiettivo di Chiara Abate<\/strong> e Francesca Marcantognini<\/strong> e\u0300 quello di far conoscere la loro concezione di bakery<\/strong><\/a>, ovviamente 100% naturale<\/strong>, con prodotti da filiera certificata<\/strong> e tecniche di cucina applicate alla pizza per impasti e condimenti.<\/p>\n

La pizza \u00e8 stato il punto di incontro per Francesca<\/strong> e Chiara<\/strong> che, senza tralasciare la vera tradizione della teglia romana, le due chef raccontano anche il territorio veneto, attraverso l\u2019utilizzo del mais nell\u2019impasto. Ma uno dei loro punti di forza lo troviamo all\u2019interno delle tecniche di cucina sui lievitati, come la cottura a bassa temperatura<\/strong>, l\u2019affumicatura<\/strong> e le fermentazioni<\/strong>. Lo stesso approccio avviene con la panificazione.<\/p>\n

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