{"id":33798,"date":"2022-07-07T10:14:10","date_gmt":"2022-07-07T08:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/?p=33798"},"modified":"2022-07-07T10:14:10","modified_gmt":"2022-07-07T08:14:10","slug":"lo-chef-stellato-andrea-aprea-apre-il-suo-primo-ristorante-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/lo-chef-stellato-andrea-aprea-apre-il-suo-primo-ristorante-a-milano\/","title":{"rendered":"Lo chef stellato Andrea Aprea apre il suo primo ristorante a Milano"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 odore di nuova apertura in citt\u00e0, grazie allo chef stellato <strong>Andrea Aprea<\/strong> che ha deciso di aprire un ristorante che porter\u00e0 il suo nome a <a href=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/i-ristoranti-stellati-di-milano-la-guida-2022\/\"><strong>Milano<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h2>Lo chef stellato Andrea Aprea<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.andreaaprea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Andrea Aprea<\/strong><\/a>, classe 1977, \u00e8 stato il primo chef a far ricevere per la prima volta una stella <strong>Michelin<\/strong> ad un ristorante d\u2019hotel nella citt\u00e0 di <a href=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/caravaggio-a-milano-alla-pinacoteca-di-brera\/\"><strong>Milano<\/strong><\/a>. Un\u2019impresa veramente ammirevole, che \u00e8 riuscita a realizzarsi ben due volte durante la sua direzione. E con queste premesse, perch\u00e9 non aprire un ristorante in proprio e tentare nuovamente il colpo? Nel 2022 quindi, <strong>Andrea Aprea<\/strong> decide di diventare imprenditore di s\u00e9 stesso e lasciare il ruolo di dipendente. Non ci resta che aspettare l\u2019apertura del nuovo ristorante che aprir\u00e0 in <strong>Corso Venezia 52<\/strong>, al primo piano del palazzo della <strong>Fondazione Luigi Rovati<\/strong>.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-captioned=\"\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CfqtFHALupg\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"14\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Visualizza questo post su Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CfqtFHALupg\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un post condiviso da ?????? ????? (@andreaaprea_official)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<h2>I dettagli del nuovo ristorante<\/h2>\n<p>Il ristorante, curato in ogni minimo dettaglio e particolare, lascia subito la bocca senza fiato grazie alle linee e al suo design elegante ma innovativo. Progettato dall\u2019architetto <strong>Flaviano Capriotti<\/strong>, ha una vetrata panoramica sul parco di <a href=\"https:\/\/www.coolinmilan.it\/newcool\/ristoranti-in-porta-venezia-a-milano-la-nostra-selezione\/\"><strong>Porta Venezia<\/strong><\/a> e sullo skyline di <strong>Milano<\/strong>. Al pian terreno \u00e8 disponibile un caff\u00e8 bistrot, perfetto per chi fa una passeggiata e vuole prendersi una pausa veloce. Dal punto di vista culinario, invece, non mancher\u00e0 di certo uno dei suoi piatti pi\u00f9 iconici all\u2019interno del men\u00f9: la caprese <strong>Dolce Salato<\/strong>. Infine, verranno proposti 5 men\u00f9 di lusso: <strong>Contemporaneit\u00e0<\/strong> (155 euro), <strong>Partenope<\/strong> (175 euro) <strong>Signature<\/strong> (8 portate\u00a0 195 euro). Al bistrot i piatti vanno dai 20 ai 30 euro.<\/p>\n<h2>La questione assunzioni<\/h2>\n<p>Sicuramente d\u2019impatto le dichiarazioni lasciate dallo chef stellato in vista dell\u2019apertura, dove ha rimarcato l\u2019importanza di dare \u201ccifre giuste\u201d ai propri collaboratori. Infatti, visto il periodo storico dove numerosi chef di rilevanza sentenziano sulla mancanza di personale giovane, <strong>Andrea Aprea<\/strong> risponde con tono deciso e onesto.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cHo assunto 30 persone, se paghi il giusto trovi personale. Dicono che c\u2019\u00e8 l\u2019emergenza personale nei ristoranti ed \u00e8 sicuramente vero. Ma io non ho avuto difficolt\u00e0 ad assumere i miei trenta collaboratori\u201d.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 odore di nuova apertura in citt\u00e0, grazie allo chef stellato Andrea Aprea che ha deciso di aprire un ristorante che porter\u00e0 il suo nome a Milano. 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