Dove mangiare ramen a Milano?
Il ramen è sempre più protagonista della cucina giapponese a Milano.
Lo avete mai provato?
È un piatto unico giapponese molto famoso: si tratta di una zuppa di noodles in brodo che in realtà ha origini cinesi, ma che nel tempo è diventata un vero e proprio simbolo della cucina del Sol Levante.
Secondo la ricetta tradizionale è a base di maiale, ma ne esistono anche varianti di pesce, manzo e pollo.
Ha un sapore molto intenso e viene insaporito di solito dalla soia e dal miso, con aggiunta di noodles, uova e verdure.
Ramen Milano: la nostra selezione
Ramenamano
Via Paolo Lomazzo, 20
In questo locale situato nel cuore di Chinatown, la ricetta segue il filone cinese: il tipico Lanzhou Lamian (il noodle cinese per eccellenza) è tirato rigorosamente a mano ed viene immerso in brodo di manzo cotto per 4 ore insieme ad oltre 15 spezie diverse e alla salsa piccante fatta in casa. I noodle si possono scegliere tra diverse forme e spessori.
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Casa Ramen
Via Luigi Porro Lambertenghi, 25
Qui la cucina è ispirata al Giappone e realizzata con ingredienti italiani di produttori locali. I piatti tradizionali sono rivisitati prestando molta attenzione alla qualità e alla stagionalità delle materie prime, immerse in un cremoso brodo 100% pollo.
Dal 2017 l’insegna si sdoppia con Casa Ramen e Casa Ramen Super: due locali, entrambi ad Isola, ispirati allo stile degli Izakaya, i tipici locali luoghi d’incontro giapponesi.
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Zaza Ramen
Via Solferino, 48
Interpretazione italiana del tipico piatto giapponese, in un elegante ristorante/saké bar a pochi passi da Brera. Qui potrete assaggiare cinque tipi di ramen differenti.
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Nozomi
Via Pietro Calvi, 2
Le preparazioni del ramen di Nozomi sono varie: dalle più tradizionali alle più ricercate, anche vegetariane.
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Tenoha Ramen
Via Vigevano, 20
Lo chef-boxer Takao-kun ha sempre avuto una forte passione per il ramen, che tuttavia è ricco di calorie e si conciliava poco con la sua carriera di pugile. Così ha iniziato ad elaborare piatti sani e con alto contenuto energetico.
Adatto anche per i vegani: qui una proposta di ramen è realizzata con brodo vegetale, crema di sesamo e latte di soia, servito con tofu fritto, bamboo, cipollotti e patate dolci fritte.
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