Il Carbonara Day 2022 a Milano si festeggia con un piatto molto speciale. Si tratta del Kebab Carbonaro, la ricetta che sfida la tradizione romana.

Carbonara Day: Milano festeggia sfidando la tradizione romana

Oggi si celebra il Carbonara Day, il giorno dedicato ad una delle ricette più universalmente apprezzate della nostra cultura culinaria.

Ogni italiano sa che quando si parla di Carbonare, nascono sempre dissidi.
C’è chi aggiunge la panna, chi usa la pancetta al posto del guanciale.
C’è chi guarnisce con parmigiano anziché pecorino, o aggiunge spezie non attinenti alla ricetta originale.

Insomma, esistono tante varianti della Carbonara, ma nessuna sfugge alla severa critica da parte di chi rispetta fedelmente gli ingredienti della pietanza romana.

Milano, oggi, ha superato tutti. Un ristorante della città ha infatti lanciato il Kebab Carbonaro.

Kebabbar, il ristorante di Milano che lancia il Kebab Carbonaro

Se, da una parte, una leggera variante della Carbonara, potrebbe storcere il naso alla romanità gastronomica, il kebab carbonaro potrebbe far scoppiare una faida regionale.

Il piatto, però sembra essere molto apprezzato, anche dai romani.

Il ristorante inventore del Kebab Carbonaro è il Kebabbar di Corso XII Marzo.
Il locale è nato nel 2006 come ristorante a conduzione familiare, e da pochi anni è stato ribattezzato Kebabbar da Emrah Karaman, figlio dello storico proprietario ed attuale gestore.

“E’ una provocazione totale, lo so, ma ci puntiamo molto, è squisito e non avrei avuto paura di proporre il Karbonaro a Roma se cucinassi lì”

Racconta Emrah, riferendosi al Kebab Carbonaro.

Il Kebab Carbonaro per un Carbonara Day speciale

Sappiamo che i lettori tradizionalisti stanno storcendo il naso, ma questo piatto non nasce esclusivamente come provocazione, ma come rivalutazione culinaria di una ricetta che ha fatto innamorare ogni italiano.

Uovo, pepe guanciale e pecorino, compongono la salsa, che viene poi stesa sul pane cotto in cucina.

Il nero è legato all’uso del carbone vegetale, che colora il pane fornendoli maggiore carica estetica.
Infine, sulla salsa viene adagiata la carne del Kebab.