Torna a Milano, per la sua diciannovesima edizione, Identità Golose: il congresso di cucina d’autore, pasticceria e servizio di sala ideato da Paolo Marchi.
Non potete perdervi l’appuntamento al Mico-Milano Congressi, da sabato 9 a lunedì 11 marzo 2024, dove si avvicendano oltre 100 relatori dall’Italia e dal mondo, che saranno protagonisti di circa una novantina di masterclass e approfondimenti tematici.
Il futuro è oggi
Il tema dell’edizione 2024 di Identità Golose è “non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi”.
Se una tradizione nasce da una novità, una novità da dove nasce?
I Ravioli alle erbe amare e rapa bianca di Antonia Klugmann sono il piatto simbolo dell’edizione.
La pasta, simbolo classico della tradizone italiana è stata unita a purea di acqua e mandorle non amare, rucola coltivata sulle alpi e foglie di prezzemolo dell’orto.
In aggiunta a questi gusti delicati le foglie di rapa navone dal colletto viola e le foglie di cima di rapa da taglio.
Ecco tutti gli ingredienti che rappresentano il tema della disobbedienza di quest’anno, prodotti che danno grinta e forza al palato ma che non ci sogneremo mai di unire insieme.
Antonia Klugmann l’ha fatto partendo dalla tradizione, ribellandosi e creando una novità.
Gli ospiti
Gli ospiti di Identità Golose 2024 a Milano spazieranno da Manuel Agnelli, Tiziana Cappiello, Andrea Aprea a Ugo Alciati, Alessandro Borghese, Massimo Bottura fino ad arrivare a Cristina Bowerman, Alain Ducasse e Carlo Cracco, chef e proprietario di uno tra i ristoranti stellati che preferiamo a Milano.
Scoprite il programma di tutti i relatori e il calendario delle tre giornate dell’evento all’insegna della bontà.
Informazioni
Dove: Allianz Mico
Indirizzo: Via Gattamelata | Gate 14
Quando: dal 9 all’11 marzo 2024
Costo: da 20€ a 350€
